Daday ilçemiz Kelebek Mahallesinde yaşamış ve uzun yıllar ilçede bu anlamda öncü olmuştur.aynı mahallede yetişen Alparslan Yaşar ustamız bu konudaki çalışmalarını ilk olarak Daday ilçemizde Ziraat Bankası karşısında uzun yıllar hizmet vermiş daha sonra bu hizmeti Kastamonu Olukbaşında ilham sitesi altındaki Daday Etli Ekmek Salonu günümüze kadar sürdürmüştür.  

Kastamonu yaylalarında yetişen, kekikle beslenen büyük baş hayvanların etlerinden (gerdan (%10), döş (%10), kaburga (%20), but (%60)) oluşan yarım yağlı kalın kıymadan hazırlanması, özel taş fırınlarda odun ateşinde pişirilmesi, hamurunda ekşi maya kullanılması Pastırmalı Ekmek  diğerlerinden farklı kılmaktadır.

Aile ve dost misafirliklerinde  afiyetle yiyebileceğiniz bir yiyecek, tadan kişinin tekrar tekrar sipariş edeceği lezzeti siz de denemelisiniz.